Cadenas portacables de diseño higiénico en loncheadoras de alto rendimiento

Perfil

• Qué se necesitaba: Cadenas portacables TH3 de diseño higiénico
• Requisitos: Alta disponibilidad con gran utilización de todos los componentes, así como movimientos rápidos y bruscos dentro del sistema; resistencia a los agentes de limpieza y a productos químicos utilizados 
• Sector: Ingeniería mecánica, packaging
• Ventajas para el cliente: La cadena portacables es fácil de limpiar, cumple con la FDA y resiste sin problemas los productos químicos utilizados. Los sistemas de cadena portacables llevan ya más de dos años en funcionamiento sin ninguna queja; otros componentes necesarios como cojinetes de fricción, cojinetes lineales o barras para mecanizado también provienen del mismo proveedor

Problema

Dipl.-Ing. Schindler & Wagner GmbH & Co KG, una empresa mediana, desarrolla y construye sistemas de alta gama, como la cortadora-pesadora combinada de alta tecnología que se utiliza para rebanar, porcionar y pesar diferentes tipos de carne y queso. Las cortafiambres de alto rendimiento se caracterizan por un diseño muy especial, el llamado «SCHIWA Walk-In-Design». Esto permite al operario entrar en la máquina sin tener que girar y cambiar la cuchilla de corte estando de pie, por ejemplo. Como todas las superficies deben limpiarse a diario, las máquinas tienen una estructura abierta que garantiza un fácil acceso. SCHIWA desarrolló el nuevo diseño higiénico a finales de 2017, basándose en el principio de que solo se puede limpiar lo que se ve, la empresa retiró las cubiertas y carcasas de todos los componentes posibles para hacerlos visibles.
El nuevo concepto de máquina ha influido en todos los detalles, desde el guiado de los cables hasta los elementos de agarre que guían el queso hasta la cuchilla de corte. Al principio, los cables se tendían donde podían de forma un tanto improvisada y se aseguraban con bridas. Por ello, se buscó una solución más adecuada. El alto rendimiento de la máquina también impone grandes exigencias al guiado de cables. La cortafiambres de 4 husillos de SCHIWA, por ejemplo, realiza hasta 6.000 cortes y 240 paquetes por minuto con una disponibilidad técnica garantizada del 98,5%. Esta máquina es capaz de procesar aproximadamente tres toneladas de queso por hora. Los sistemas de agarre de la máquina se mueven de un lado a otro de forma brusca durante 20 horas al día, lo que supone un esfuerzo considerable para la cadena portacables. Todos los medios necesarios (aire comprimido, sensores, electricidad) deben estar alojados de forma segura en un sistema de guiado. La solución también debe estar hecha de materiales resistentes a los agentes de limpieza y tener una estructura abierta que sea fácil de limpiar.

Solución

El guiado de cables adecuado que se requería se encontró en igus, con quien el fabricante de cortafiambres ha estado trabajando durante mucho tiempo. Los equipos de la empresa utilizan soluciones especiales fabricadas con materiales para mecanizar, cojinetes iglidur y módulos lineales drylin. «Estamos contentos con la calidad, la flexibilidad y también con la forma de trabajar juntos, así que tuvimos claro desde el principio que igus sería nuestro primer contacto para el sistema de guiado de cables», explica Martin Hüttenrauch, director de ventas de SCHIWA.
Desde entonces, se utilizan cadenas portacables TH3. Esta cadena portacables de diseño higiénico se utiliza allí donde los requisitos de higiene son extremadamente altos y los cables y tubos deben guiarse con seguridad. Es fácil de limpiar, cumple con la FDA, no tiene conexiones roscadas y se adapta perfectamente a los agentes de limpieza y a los productos químicos agresivos. La cadena puede tener hasta cuatro compartimentos fijos que permiten que los cables y los tubos estén bien separados unos de otros, sin dejar de tener huecos suficientemente grandes para la limpieza. Otra ventaja de las cadenas portacables TH3 son las esquinas redondeadas, que evitan la formación de gérmenes. El diseño abierto y sin tornillos también mejora la higiene al facilitar la limpieza del sistema.
Las cadenas portacables TH3 se instalaron por primera vez en la cortadora de 4 husillos de SCHIWA. «Las cadenas portacables llevan más de dos años en uso y hasta la fecha no hemos tenido ni una sola queja. Son exactamente lo que estábamos buscando. Los cables se guían con seguridad y la cadena, de color azul, llama la atención», afirma Tobias Wahl, jefe de desarrollo mecánico de SCHIWA. Al elegir el color azul, igus también asumió la idea de detectabilidad óptica, un requisito cada vez más importante en el sector alimentario.

Cortafiambres de alta tecnología de SCHIWA con una cadena portacables TH3 de igus en el dispositivo de corte de 4 husillos.

La cadena portacables TH3 garantiza un suministro higiénico y limpio de agentes y energía a las distintas pinzas.

Los cortafiambres de SCHIWA permiten cortar el queso de forma rápida y precisa.

Los elementos deslizantes de los sistemas lineales drylin, actualmente fabricados con iglidur J, serán sustituidas en el futuro por elementos deslizantes fabricados con material azul iglidur A160 y que cumplen con la normativa de la FDA y la UE.